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Cuisine

La cuisine turkmène est variée, et inclut à la fois des plats à base de viande et des soupes, ainsi qu’un vaste choix de fruits et de légumes. Du pain est servi avec chaque plat. Un morceau de pain turkmène frais rond et plat, appelé churek, fait maison dans des fours en terre glaise, est délicieux en accompagnement d’un plat ou d’un en-cas.

La plupart des cafés et des restaurants proposent une carte combinant des plats turkmènes et russes, avec une longue liste de salades et de garnitures (riz, frites, pâtes ou purée de pommes de terre). Les plats ne sont pas trop épicés, mais des herbes comme du persil, de la coriandre, du basilique ou de l’aneth sont fréquent ajoutées.

Parmi les plats russes inclus dans les menus se trouvent :

Les plats turkmènes sont semblables à ceux que l’on peut trouver dans les pays d’Asie Centrale, avec par exemple le plov (plat de riz), le shashlik (cubes de viande au barbecue), le kebab (viande émincée cuite au barbecue), les manty (tourtes fumées remplies de viande), les somsa (tourtes remplies de viande ou de pommes de terre), le lagman (soupe de nouilles) et la shorpa (soupe de pommes de terre et carottes).

Quelques plats typiquement turkmènes :

Le Turkménistan produit ses propres jus de fruits, son vin (blanc et rouge), de la bière, du cognac et de la vodka.

Les menus du déjeuner et du diner sont en grande partie identiques, tandis que le petit déjeuner consiste généralement en un thé ou un Nescafé, accompagné d’une sélection de fruits, de yaourts, de pain, de pancakes, de confiture, de fromage, de saucisses ou d’œufs. Les amoureux du véritable café devront emmener avec eux leur propre café et leur cafetière.